Krav
Honning
Dehydrator (du kan velge en fra våre anmeldelser)
Pergamentpapir eller fruktrulleark
Stekespade
Blender eller kvern
Lufttett(e) beholder(e)
Fremgangsmåte
1. Spre ut honning på bakepapir
Du kan også bruke fruktrullearkene eller fruktpuréarket som er designet spesielt for dehydratorene. Pergamentpapir blir ikke ødelagt av varmen som produseres av dehydratorene.
Spre honningen ut i et jevnt, tynt lag slik at fuktighet lett kan slippe ut. Laget skal være 1/8-tommers tykt på pergamentpapiret. Du kan også drysse malt kanel eller ingefær over laget for ekstra smak hvis du ønsker det.
2. Varmer den opp til ca 120 grader.
Når du har spredd honningen perfekt, plasser brettet med honning forsiktig i dehydratoren. Sett deretter dehydratoren på 120 grader. Hold øye med honningen og når den stivner og begynner å gå i stykker, stopp dehydratoren.
Her må du være ivrig fordi det er et veldig avgjørende skritt. Hvis honningen får stå for lenge, vil honningen brenne seg, og hvis den tas ut så tidlig, vil den fortsatt inneholde litt fuktighet, og dermed et klebrig sluttprodukt.
Dette bestemte trinnet tar omtrent 24 timer.
3. Avkjøl honningen i et tørt miljø
Fra dehydratoren, plasser honningen i et passende miljø for å la den avkjøles. Ikke oppbevar honningen i et fuktig område, da ytterligere fuktighet kan finne veien inn i honningen og ødelegge prosedyren.
4. Mal den opp, gjerne med en blender
Etter at den er helt avkjølt, bruk spatelen til å fjerne honningen forsiktig fra brettene. Ha så de dehydrerte bitene i blenderen. Mal den til sukker - lignende substans. Egentlig er det bare å male honningen etter din smak. Det kan være i pulverform eller små krystaller. Vær oppmerksom på at hvis du venter for lenge på at honningen er avkjølt før du maler den, kan det hende du ikke får de ønskede resultatene. Jo raskere du gjør dette, jo bedre.
5. Oppbevar i en tett lukket beholder
For å opprettholde pulvertilstanden, oppbevar honningen i en lufttett beholder og oppbevar den på et kjølig, tørt sted. Fuktige forhold vil reversere gevinstene dine.
Studier tyder også på at lagring av honning ved høyere temperaturer (35 grader og over) resulterer i at den blir flytende, noe som er en alvorlig uønsket tilstand.
6. Bruke den dehydrerte honningen
Når den er klar, kan den dehydrerte honningen brukes i en rekke måltider. Men når du drysser disse granulatene på for det meste konfekten din, server dem alltid umiddelbart. Å vente lenge kan føre til katastrofale resultater ettersom honninggranulene kan danne et klebrig belegg.
Stikk stolt honningskårene inn i moset yams, kaker og annen velsmakende mat.
Lagring av dehydrert honning
Generelt er mottakelighet av honning for fuktighet den mest alvorlige utfordringen elskere av tørket honning kan oppleve. Etter å ha tørket honningen og lagret den på en sikker måte, betyr ikke det at du nå kan sitte pen og vente på å nyte den når den tid kommer. Fuktighet kan alltid finne veien i enhver form for honning.
Innleggstid: 29. juni 2022